Salade fenouil et saumon fumé

Pour 4 personnes :

. fenouil (2 bulbes)
. 2 tranches de saumon fumé ou de truite fumée
. jus de citron
. huile d'olive
. sel, poivre
. aneth

Préparation :

Enlevez les premières feuilles du bulbe du fenouil.
Emincez le fenouil en très fines lamelles.
Arrosez de jus de citron et d'huile d'olive.
Salez, poivrez.
Mettre au frais.
Découpez des fines lamelles de saumon fumé ou de truite fumée.
Les ajoutez au fenouil au moment de servir.
Saupoudrez d'aneth.

Crumblé salé courgettes et chèvre

Ingrédients :

Pour le gratin :

. 5 courgettes
. 1 cs d'huile d'olive
. crottins de chèvre (environ 200g)
. 10 cl de crème fraîche (liquide)
. sel
. poivre

Pour le crumble :

. 150g de chapelure
. 60g de beurre
. 30g de farine
. parmesan

Préparation :

Rincez les courgettes.
Découpez les en rondelles sans les éplucher.
Faites chauffer 1 cuillère soupe d'huile d'olive dans une poêle.
Quand l"huile est chaude, mettez les courgettes.
Laissez revenir pendant 10 minutes.
Salez et poivrez.
Ajoutez (en dehors du feu) la crème liquide et le chèvre, découpé en petits morceaux.
Mettez ensuite la préparation dans un plat à gratin.

Préparez le "sable". Mélangez la chapelure, la farine et le beurre ramolli pour transformer le tout en "sable". Ajoutez du parmesan à la préparation. Répartir la préparation au-dessus du gratin.
Mettez au four pendant 25 minutes (thermostat 200°).

Muffins au chocolat

Pour 6 muffins

Les ingrédients :

. 150g de farine
. ½ sachet de levure chimique
. 100g de sucre en poudre
. 1 cuillère à soupe rase de cacao en poudre non sucré (facultatif)
. 50g de chocolat noir coupé en petits morceaux ou en copeaux
. 125 ml de lait ½ écrémé
. 1 œuf
. 35g de margarine allégée

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 6 (180°C). Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le sucre, le cacao en poudre et le chocolat coupé en petits morceaux à l’aide d’un couteau. Dans un bol, mélanger les ingrédients liquide : la margarine fondue, l’œuf battu et le lait. Verser ce mélange liquide sur le mélange sec et mélanger très rapidement, juste assez pour incorporer la farine. C’est important que la pâte ne soit pas complètement lisse, il faut des grumeaux. Remplir aux ¾ vos moules à muffins ou vos caissettes en papier et cuire au four 20 à 25 minutes.

Soufflé aux épinards

Les ingrédients :

• 125 g d’épinards (conserves ou surgelés)
• 1/4 de lait écrémé ou demi-écrémé
  
• 20 g de margarine allégée
• 20 g de farine
• 2 oeufs
• noix de muscade
• poivre et sel

Préparation :

Préchauffez le four th. 5-6 (170°C).

Préparez la béchamel : faites fondre la margarine puis ajoutez la farine. Quand le mélange mousse, ajoutez le lait froid hors du feu.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Mélangez bien et remettez sur le feu jusqu’à l'ébullition et faites cuire pendant 5 min. Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs et la noix de muscade. Incorporez les épinards.

Salez et poivrez.

Battez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la béchamel. Versez la préparation (dans un moule préalablement beurré) au 3/4.

Faites cuire à four moyen. Sortez-le du four lorsqu’il est bien gonflé et légèrement bruni.