Salade fenouil et saumon fumé

Pour 4 personnes :

. fenouil (2 bulbes)
. 2 tranches de saumon fumé ou de truite fumée
. jus de citron
. huile d'olive
. sel, poivre
. aneth

Préparation :

Enlevez les premières feuilles du bulbe du fenouil.
Emincez le fenouil en très fines lamelles.
Arrosez de jus de citron et d'huile d'olive.
Salez, poivrez.
Mettre au frais.
Découpez des fines lamelles de saumon fumé ou de truite fumée.
Les ajoutez au fenouil au moment de servir.
Saupoudrez d'aneth.